筆者の好物、とり五目
保存料なしでも鮮度保持、「廃棄5割減」
食品ロスの削減が狙いで、おにぎりの消費期限を約2倍に延ばす方針。これにより、店頭販売ができる時間は、現在の約18時間から1日半～2日程度になります。
2021年3月以降、順次、消費期限の長い商品に切り替える。
方法は
保存料は使わず、包装する袋に窒素を入れて鮮度を保つ方法が検討されています。
種類によって包装方法が異なるため、商品ごとに鮮度の維持が可能かテストを行います
目標は
セブンイレブンは、店舗で1日以上、消費・賞味期限がある食品の割合が約85％で、21年2月にはその割合を90％に引き上げる目標を掲げています。そして、おにぎりの消費期限を延ばすことで100％に近づけたい考えです。
食品ロスを減らす取り組み、素晴らしいです。
